“环境也蛮灵格（很好的），有格调。”

品鉴会的成功，通过嘉宾们的口碑迅速在沪上高端人群中传播开来，为正式开业积攒了极高的人气。

公元1985年秋天的一个黄道吉日，“雨柱饭庄（上海淮海路店）”在鞭炮声中正式开业。由于前期预热充分，开业当天，门口便排起了长队，其中不乏许多通过品鉴会口碑慕名而来的顾客。店内座无虚席，气氛热烈。

何雨柱坐镇后厨，亲自监督头三天的出品。张建军带领的中沪结合的后厨团队顶住了压力，菜品质量稳定。刘岚带领的服务团队也表现专业，应对得体。融合了南北风味的菜肴，既给了上海食客新鲜感，又在口味上做出了让他们感到舒适的妥协与创新，获得了广泛好评。

上海本地的媒体也进行了报道，虽然篇幅不大，但评价积极，称“京城餐饮名店‘雨柱’登陆申城，带来融合新风”。

“雨柱”上海店，凭借精准的定位、过硬的品质、地道的本地化运营和成功的公关预热，实现了开门红，一炮打响，在强手如林的上海餐饮市场，成功地插下了一面鲜明的旗帜。

_l