午鱼，马鲛

午鱼，学名为四指马鲅，它还有许多亲切的别称，像马友、午鱼、午笋。它的外形独特，身体纤细而延长，前端圆钝，后部侧扁，背腹缘较为平直，给人一种优雅的感觉。尾柄较短，却充满了力量感。

它的背鳍、臀鳍及尾鳍均为灰色，与腹部黄白色相互映衬，显得格外美丽。而它最为独特的地方，便是胸鳍位低，下方有4条游离的丝状鳍条，这些鳍条的长度约与胸鳍鳍条相等，仿佛是它的专属“装饰”，也因此被冠以四指马鲅这个独特的名号。

午鱼绝对是渔民们最为喜欢碰见的鱼之一，除了本身价格非常不俗之外，最为重要的还是这鱼味道鲜美，在闽省更是拥有着“闽南第一鲜”的称号。

在闽南的大街小巷，很多孩童从小唱的歌谣里面，便有着“一午二鲳三马鲛”这么一说。这句简单的歌谣，却生动地展现了午鱼在当地人心目中的地位。

其中的一午所说的便是午鱼，其实不仅仅是在闽南地区，午鱼备受追崇，在华南东部沿海地区，午鱼的地位向来都不低。其肉质层叠如千层糕，脂肪含量超10%，口感细腻鲜美，被誉为“鱼中千层糕”。

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