说着又是一停，却是先来问了宁玉：“这二者，你是否只听出雁肪与猪肪一字之差？”

宁玉乖乖点头，但此时精神已不自觉集中，因淑兰的语气已无早先欢快。

淑兰道：“这道菜，若依严格馅料搭配，实则很多人却都是吃不起的。”

宁玉有些意外，道：“这些馅料听着就雁肪稀少，坊间换以猪肪，也算合理吧，怎就吃不起了？”

淑兰道：

“你只道雁肪不好找，但你可知，黍米如今多是市井民食，这个家里却不常吃，所谓山珍，亦不会是我说的松蕈，一般人家即便要做这菜，也得借着雨后，寻那草坡林地碰碰运气，若能得上几株茅草菌已是幸运。就这还是多亏了我国民泰安康，若是遇着年节不收，就这馅料，每一样就都是填饱肚子的主食，哪里还能这般折腾。”

宁玉琢磨着，谨慎提问：

“敢问姐姐，您说这个家里已不常吃那黍米，那平日吃的是？再有，这道菜，所谓吃不起的严格搭配，又是怎样的？”

随着淑兰的解答，宁玉只觉那道最顶配的“八珍炮雏”似乎就在自己面前制作着。

非寻常黍米，亦非上官家所吃粳米，而是皇家菰米，时令松蕈与笋丝的山林鲜气更非一般，改刀切丁的雁肪，喷香的鹿肉条取代了猪肉糜，调味也是用的上好梅酱。

而后以曲香酒糟混合泥土，裹了酿鸭，将盛放了酿鸭的陶甑，半埋进提前燃烧了一段时间的灶膛中，以炽热炭火包围陶甑，却不使顶端见明火，如此煨烤焖蒸两个时辰。

当宁玉脑海中的画面定格在敲开糟泥的瞬间，淑兰还在平静地讲述着，而听清后段的宁玉，也突然有点理解她为何莫名其妙引用《荀子》的篇章。

。

这还真就绕不开何淑兰那位在礼部的爹。

礼部作为掌管国家礼仪、祭祀、科举、文教的最高机构，身为礼部官员，其家庭极大概率便是“诗礼传家”的书香门第，不仅藏书丰富，学术氛围亦要比之其他更为浓厚。

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