“师傅，今天咱们学什么菜？”

李红兵问得十分认真。

沈从周从水桶里捞出一条活蹦乱跳的大草鱼，足足有四斤重。

“今天教你做鱼，这做鱼最考验刀工和对火候的掌控。”

“做好了是美味，做不好那就是一锅腥水，你可得看仔细了。”

沈从周把大草鱼往案板上一放，大声地对周围的社员们说。

“各位乡亲，今天承蒙大家看得起，来我这儿捧场。”

“我今天就给大家露一手，做个红烧鱼，让红兵哥也跟着开开眼。”

围观的社员们立刻鼓起掌来，大声叫好。

孙铁柱在人群后面翻了个白眼，小声地嘟囔。

“光说不练假把式，等会儿做出来难吃，看你还怎么吹。”

张康也跟着冷笑，等着看沈从周的笑话。

沈从周根本没理会外面的杂音，他手里拿着菜刀，整个人的气势瞬间变了。

他左手按住挣扎的草鱼，右手菜刀的刀背在鱼头上用力一敲，草鱼瞬间不动了。

接着，他手腕快速抖动，刀刃贴着鱼身飞快地刮过。

鱼鳞大片大片地脱落，直接掉进了旁边的水盆里，没有一片飞溅到外面。

“好快的速度！”

人群里有人忍不住发出了惊呼。

沈从周面色平静，刀尖在鱼肚上一划，手指伸进去，极其利索地扯出了内脏。

他把鱼放在清水里洗净，接着把鱼平放在案板上。

“红兵，看好了，这鱼肉厚，必须打上花刀，调料才能进去。”

沈从周一边说，一边斜着刀，在鱼身上切出一道道深浅一致的口子。

每一刀的距离都分毫不差，整整齐齐。

切完一面，他把鱼翻了个身，又在另一面切好了花刀。

接着，他把鱼放在盘子里，撒上少许盐，倒上一点白酒抹匀，放在一旁腌制。

“做鱼要是不去腥，那味道就非常难吃，这一步绝对不能省。”

沈从周把刀洗干净，开始切配料。

他的手在案板上快速移动，姜切成薄片，蒜切成碎末，红辣椒切成均匀的小段。

那切菜的声音非常清脆，听起来极有节奏。

“红兵，生火，把锅烧热。”

沈从周大喊了一声。

李红兵赶紧应了一声，把干柴塞进灶膛里，火光很快就亮了起来。

沈从周把大铁锅放在灶上，等到锅里冒出微微的青烟，他往锅里倒了一勺猪油。

猪油在锅里迅速溶化，发出了轻微的声音。

沈从周端起腌好的大草鱼，顺着锅边轻轻滑了进去。

“刺啦！”

热油和鱼肉接触，瞬间发出了响亮的声音。

沈从周没有急着用锅铲去动它，而是端起锅耳，轻轻地晃动着。

“煎鱼的时候不能乱动，容易把鱼皮弄破，得让它受热均匀。”

等了一会儿，他用锅铲轻轻一翻。

整条鱼在锅里翻了个身，原本白色的鱼皮已经变成了金黄色，完整无缺，一点都没有破损。

围观的社员们看到这一幕，眼睛都直了。

“我的天，这鱼煎得太漂亮了，一点皮都没掉。”

“平时我家煎鱼，最后都变成了一锅碎鱼肉，沈医生这手艺确实厉害。”_c