回去的路上，苏禾脑海里已经开始飞速盘算制作魔芋豆腐的步骤：去皮、切块、研磨或捶打、加碱水（草木灰水）、加热搅拌、凝固成型……每一步都需要注意安全，尤其是碱水的浓度和加热的温度时间。

但想到成功后那爽滑弹牙、可炒可炖、又能饱腹的魔芋豆腐，她就觉得这尝试值得，这可是补充食物种类、增加抗灾能力的好东西，而且魔芋产量不低，若真能成功种植，意义不亚于玉米。

回到家，苏禾立刻行动起来。

她让苏木帮忙，在远离灶台和水缸的院子角落，找了一块平整的石头垫上。

戴上李氏用厚布临时缝的手套，主要避免皮肤直接接触魔芋汁液，免得引起手部发痒，她小心翼翼地将魔芋块茎洗净，用削皮刀削去粗糙坚硬的外皮，露出里面雪白略带淡黄的肉质。肉质脆硬，切开时有粘滑的汁液渗出。

其他围在边上观看，李铁柱一看就学会了，急忙把活接了过来，三下两下就削干净了。

惹得苏禾把大舅舅一顿夸，接着，她将魔芋切成小块，放入一个干净的石臼中，用木杵慢慢捣烂。

这个过程颇费力气，苏木主动接过木杵，让苏禾在一旁指挥。

双悦和双雨负责烧制草木灰水——用细麻布过滤出澄清的灰水备用。

待魔芋被捣成均匀细腻、略带粘稠的糊浆，苏禾估量着分量，将过滤好的、浓度适宜的温热草木灰水缓缓倒入魔芋浆中，同时让苏木继续顺着一个方向用力搅拌。

碱性的灰水与魔芋中的葡甘聚糖发生作用，糊浆渐渐变得浓稠、颜色微微发暗，并开始产生细密的气泡。

最关键的一步是加热。苏禾将混合好的魔芋糊浆倒入大铁锅里隔水加热。她小心控制着火候，让水保持将沸未沸的状态，慢慢蒸煮。期间不时用筷子插入中心查看是否凝固。大约小半个时辰后，魔芋糊浆完全凝固成型，变成了深灰褐色、质地均匀、富有弹性的膏体。

“成了！好像真的成了！”苏禾用筷子戳了戳，感受着那熟悉的、爽滑弹韧的触感，心中一阵激动。她将陶盆取出，放在冷水里镇着，加速冷却定型。

等待冷却的间隙，苏禾用刀切下半个手掌大小的一点点魔芋膏，拌了点麸皮，拿去喂院子里的鸡。几只鸡争抢着啄食了，在众人的注视下，依旧活蹦乱跳，并无异状。

又等了约莫一个时辰，魔芋膏彻底冷却，苏禾将其从陶盆中倒出。

一整块灰褐色、颤巍巍、半透明的魔芋“豆腐”呈现在众人面前，散发着一种难以形容的、略带碱味的独特气息。

苏禾将其切成小块，用清水反复漂洗，去除多余的碱味。然后烧开一锅水，将魔芋块放入焯烫片刻，进一步去除可能的毒性物质和异味。

焯烫好的魔芋块捞出，颜色变得更淡了些，呈现灰白色，质地更加爽滑弹牙。

苏禾将其一部分切成薄片，用一点猪油、野葱、盐和自家晒的干辣椒爆炒；另一部分则切块，和着几片腊肉、干豆角一起炖煮。

晚饭时，这两道前所未有的“魔芋菜”被端上了桌。一家人围坐，既好奇又有些忐忑。