它像一件被精心雕琢的艺术品，而不是一道菜。

鱼头微微昂起，嘴巴半张着，好像正在呼吸、正在鸣叫。

鱼尾高高翘起，从盘沿探出去，像一面迎风的旗。

鱼身被切了花刀，一片一片的鱼肉向外翻卷着，蓬松地鼓起来，炸得金黄酥脆。

像秋天里被风吹得翻飞的银杏叶，又像一只蹲踞的松鼠翘起了蓬松的大尾巴。

鱼身上浇着琥珀色的糖醋汁，红亮亮的，浓稠得恰到好处。

不多不少，刚好挂在每一片翻卷的鱼肉上，在灯下泛着晶莹的光泽，像被夕阳染透了的枫糖浆。

酱汁里有青豆和玉米粒，碧绿和金黄的碎屑缀在一片红色之间，像繁星点缀在晚霞之上。

鱼的眼睛是用两粒黑豆做的，安在鱼头上，圆溜溜的、亮闪闪的，憨态可掬，像真的在看着全桌的人。

唐小次忍不住凑近了一点，仔仔细细地端详了一遍，然后问了一句特别认真的话：“这条鱼，它是在笑吗？”

唐承安看了看那条鱼的嘴，翘起的嘴角确实像弯着的笑。连唐无忧都微微弯了弯唇角。

服务员没有立刻离开，而是端着一个小小的银壶站在一旁。

银壶里装的是热油和糖醋汁的混合汁，要当着客人的面淋上这道菜的最后一道工序。

壶嘴微微一倾，琥珀色的汁液缓缓流下，浇在鱼身上。

“吱——”。

一阵细细的、尖尖的声音响起来，像小松鼠在叫，又像刚烧开的滚水浇在了冰冷的玻璃上，脆生生地在包间里回响。

唐小次“哇”了一声，满眼都是惊奇。“它会叫！”

唐承安点了点头：“松鼠鳜鱼，就是要会叫。

不会叫的，就不是松鼠鳜鱼。”

服务员微微一笑，端着银壶退下了。

唐承安拿起筷子，夹起鱼肚子上一块没有刺的肉。

筷子触到鱼皮的时候，发出了一声极其细微的“咔嚓”，酥脆的外皮裂开了，露出里面雪白的鱼肉。

鱼肉嫩得像豆腐，白得像雪，在金色的外壳下面藏得严严实实的，被筷子轻轻一拨就脱离了鱼身。

他把那块鱼肉放到唐小初的碗里。

唐小初夹起来咬了一口。

外皮是酥脆的，齿间发出细微的咔嚓声。

里面的鱼肉是嫩的，柔软得像在水里泡着，用舌头一顶就在嘴里化开了，只剩下鲜甜的余韵在舌尖上慢慢铺展。

糖醋汁的酸甜恰到好处，不是那种直白的、单一的酸甜，而是层层递进的。

入口先是甜，温柔的、厚实的甜，然后酸从甜里浮上来，清爽的、明亮的酸。

在甜和酸的交替中又有一丝若有若无的咸和鲜，把整个味觉体验拉得又长又深。

松子的香气在最后泛上来，细细密密的，像细针尖在舌头上一点一点地扎下去，留下一片温暖的香。