对于宁玉的疑问，淑兰也很直接：

“烤吃芋子，总是粗食，也不能真个多吃，适才我见取来的芋子有多，便也想到再做一道芋羹，拌上鹅油，咱们吃着，既不粘手，还能搭配茶饮，正合这个时间。”

现代制作芋泥，也会加油，但大多添加的黄油或植物油，为的是增加芋泥润滑，防止口感干涩噎人。

宁玉遂就以此反问，所用鹅油是否也是为的这个缘故？

淑兰想了想，却是牵起宁玉，反身往屋里走。

书画间案头，写着绣坊分工的那张纸还铺在原处，笔墨也未收拾，淑兰牵着宁玉径直来到桌旁，提笔蘸墨，又将笔递与宁玉，道：

“且将你说的两样写下。”

宁玉眉尾一挑，心里暗笑：我的笨办法倒先让她用上了，手上也是爽快写下“黄油”及“植物油”五个字。

淑兰看着字，嘴上说着“这两样我却头一回听说，竟不知何物”，末了抬眼来看宁玉，接着道：

“既然你那芋泥里也添油，想必道理共通。在我们这，寻常用的猪油，虽然也香，难免浊些，入口厚重，多吃两口便也腻了。鹅油不同，清透不腥，拌入芋羹，入口而化，又不抢芋香。

再者，我们女儿家，吃进嘴里的，却不能贪图一时香甜，也都养人才是，猪油吃着的确更香，却易生痰，鹅油性温，润肤泽发，盛一碟还冒着热气的芋羹，挖一勺鹅油放上去，待鹅油化入羹中，如此再拌，配以一盏清茶，最宜午后解乏了。”